Comptoir di lodo

Comptoir di lodo
Upstream Since 1991

La nostra storia nel mondo dell’olivicoltura ha raccontato fino a oggi l’evoluzione nella produzione di extravergini d’oliva di indiscussa qualità, ponendo e focalizzando l’attenzione sulla selezione e promozione dei migliori oli a livello internazionale fin dal 1991.

Nel 2020 prende vita LODO dove il rispetto, la valorizzazione territoriale e promozionale di realtà e prodotti di altissima qualità, entrano a far parte del mondo dell’eccellenza della materia prima, di contesti professionali di alta cucina, arte, fotografia e design.

Oggi reputiamo importante e necessario qualificare e ridefinire il concetto di distinzione ma soprattutto i confini di INDIPENDENZA, di un prodotto, di un’azienda, di una scelta.

INDIPENDENZA LODEVOLE

Uno “spazio” dove i professionisti, che siano produttori dell’agroalimentare, chef o ristoratori, stilisti d’innovazione di ogni settore, custodi delle tradizioni e perpetui idealisti, possano diffondere l’espressione del loro lavoro e del loro pensiero, incondizionatamente, nel rispetto assoluto di principi etici morali e standard professionali.

Un nuovo spazio che raccolga la poetica, il sacrificio e l’estrema qualità di realtà professionali d’autore.

Principi Ispiratori e Valori d’Appartenenza

1.

Principio di Indipendenza nell’autodeterminazione della propria attività.

2.

Libertà e valorizzazione dell’espressione artistica in tutte le sue forme.

3.

Rispetto e utilizzo della Materia Prima di qualità nella lavorazione o nella trasformazione.

4.

Impegno attivo e costante nella conservazione, nella protezione e nella promozione della biodiversità.

5.

Etica e integrità.

6.

Idea innovativa nel settore agroalimentare.

7.

Audacia, fantasia e originalità nel governare il proprio principio ispiratore, la propria azienda.

Entrando a far parte de il CLUB avrai:

Proclama di Indipendenza Lodevole

Nell’epoca dove tutto viene stilizzato e decantato all’infinito, dove l’individuo viene morbosamente mitragliato da continui impulsi contrastanti e nocivi, Noi prendiamo una lancia di piume, foglie e fiori per creare il suono dell’indipendenza, l’Indipendenza Lodevole.

Rispettiamo e sosteniamo ogni persona, realtà o associazione nell’autodeterminazione lottando al suo fianco per aiutarla a realizzare il suo obiettivo.

Indipendenza Lodevole dai prodotti chimici

Indipendenza Lodevole dai dettami delle linee industriali

Indipendenza Lodevole dalla standardizzazione degli extravergini

I Produttori IL producono Olio IL che deve avere le seguenti caratteristiche:

  1. Prodotto da olivicoltori e frantoiani che svolgono l’attività professionalmente da almeno 5 anni.
  2. Un olio che abbia ottenuto Due Orcioli (punteggio pari o superiore a 91|100).
  3. Frutto di olive sane che hanno raggiunto il punto di maturazione ideale in base alla cultivar, raccolte a mano o con l’aiuto di agevolatori meccanici.
  4. Prodotto da olive lavorate entro 6h dalla raccolta.
  5. Prodotto da olive lavorate entro 12h dalla raccolta.
  6. Prodotto da olive mantenute, dopo la raccolta, a temperatura controllata.
  7. Processo di filtrazione professionale.

IL • CHEF

IL identifica i professionisti del settore food & beverage e le strutture connesse.

PER CHEF LODEVOLI

  1. Utilizzo di materia prima di altissima qualità.
  2. Carta degli oli di LODO.
  3. Utilizzo della materia prima legata al territorio d’appartenenza.
  4. Esaltazione e innovazione delle ricette tradizionali del territorio.
  5. Personale di sala altamente qualificato.
  6. Sommelier
  7. Carta dei vini con sezione regionale dedicata.
  • Utilizzo di materia prima di altissima qualità.
  • Carta degli oli di LODO.
  • Utilizzo della materia prima legata al territorio d’appartenenza.
  • Esaltazione e innovazione delle ricette tradizionali del territorio.
  • Personale di sala altamente qualificato.
  • Sommelier
  • Carta dei vini con sezione regionale dedicata.
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